Partage

Partage is een klein, familierestaurant in Andlau dat zich richt op gastronomische hoogstandjes. Het huis combineert moderniteit met traditie in zijn keuken, waarbij lokale producten centraal staan en de smaak wordt geconcentreerd door middel van verfijnde sauzen, jus en kruiden. De wijnkaart telt meer dan 150 referenties en het restaurant organiseert "soirées vigneronnes" met vijf-gangenmenu's, voorzien van bijpassende wijnen; het heeft een vermelding in de Michelin-gids en zichtbaarheid in Gault&Millau. Gevestigd in een oud Elzassisch huis aan de Route des Vins, is het restaurant warm, authentiek en intiem, met een eenvoudige, gezellige eetzaal en een charmante kleine binnenplaats en terras voor buitenmaaltijden. Het aantal zitplaatsen is beperkt en de locatie straalt een ontspannen, natuurgerichte sfeer uit. De keuken is Frans, seizoensgebonden en gericht op terroir, waarbij traditionele technieken worden gecombineerd met moderne ideeën en lokale producenten worden uitgelicht, met gereduceerde jus en uitgesproken smaken; het menu wisselt met de seizoenen en omvat gerookte of gemarineerde vis en opmerkelijke vleesgerechten zoals regionaal wild. Het huis wordt geleid door Julie (service) en Hugo Soiteur (keuken); Hugo Soiteur is chef, opgeleid "chez les plus grands" en presenteert een persoonlijke stijl die geworteld is in respect voor producten en tradities. Specialiteiten zijn onder andere gerookte of gemarineerde vis, wild vlees, quasi de veau, pavlova met rode vruchten en dampfnudel.