Pesq

Pesq is een zeevruchtenrestaurant in Milaan dat verse vis serieus neemt. Het menu leunt op de Italiaanse kusttradities met een zorgvuldige aanpak — denk aan witte mosselstoofpot geserveerd met geroosterd brood, gevulde inktvis gecombineerd met fava-bonenroom en gebakken kruiden, en een schone, goed samengestelde octopussalade met peterseliepuree en confit-kersentomaten. De risotto met scampi heeft onder de vaste gasten een eigen aanhang verworven. De ruimte voelt doordacht aan zonder stijverig te zijn. Blauwe muren, houten tafels, inbouwverlichting en grote ramen creëren een interieur dat modern, maar oprecht warm is. Er is een stille, afgelegen kwaliteit aan — de soort plek waar een lange lunch of diner niet gehaast aanvoelt. Een elegante bar vormt het middelpunt van de kamer en voegt een vleugje verfijning toe aan de algehele setting. De service hier krijgt constante lof voor het attent en deskundig zijn zonder opdringerig te zijn. De kwaliteit van de vis is duidelijk een trots punt, en dat is te zien in hoe de gerechten zijn samengesteld — rechttoe rechtaan Italiaanse invloeden, goede ingrediënten, niets is overdone.