Petit Grill Basque

Een negentigjarige instelling behoudt zijn langdurige identiteit na een subtiele renovatie en presenteert een unieke mix van diepgewortelde regionale tradities, bescheiden bistro klassiekers en een onopvallend, liefdevol bewaard interieur; het wordt erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd) en is een lokale favoriet. De eetzaal behoudt een rustieke, authentieke ziel, met houten planken, originele borden en sjablonen van Louis Floutier en houten pankas (plafondventilatoren), wat zorgt voor een lokale, ongekunstelde sfeer met tweetalige Frans–Baskische accenten. Een beknopt, tweetalig Frans–Baskisch menu geeft voorrang aan cuisine paysanne—hartige, goed uitgevoerde regionale gerechten naast klassieke bistro bereidingen—en de kaart koppelt authentieke lokale specialiteiten aan vertrouwde bistro klassiekers. Chef Inaki Aizpitarte blaast nieuw leven in het huis. Specialiteiten zijn onder andere tripes de morue (kabeljauwbuik), thon à la Biscayenne (tonijn à la Biscayenne), tartare de bœuf (rundv lief tartaar), steak au poivre (pepersteak) en mousse au chocolat (chocolademousse).