Pierozek

Pierozek in Greenpoint, Brooklyn, is toegewijd aan authentieke Poolse pierogi en traditionele gerechten. De eigenaren hebben als doel deze Poolse delicatesse naar New York te brengen. Berichten in grote media (New York Times, CBS, Fox 5) benadrukken hun toewijding aan eenvoudige, tijdloze recepten en hands-on toezicht. De site en de pers wijzen op de invloed van de Kucharskis en Radek's reguliere bezoeken aan de keuken om de recepten onveranderd te houden. Pierozek heeft een Michelin Guide Bib Gourmand voor kwaliteit en waarde. De eetruimtes zijn modern maar comfortabel, beïnvloed door de Poolse volkskunstbeweging, met kunst en keramiek op blootgelegd baksteen en wit marmer. Pierozek biedt binnenzitplaatsen, een achtertuin patio en een privé-eetkamer voor verhuur. Het menu richt zich op handgemaakte pierogi en traditionele Poolse gerechten, waarbij oude wereldsmaken worden gecombineerd met hedendaagse accenten en af en toe inventieve vullingen. De keuken produceert dagelijks ongeveer 2.000 pierogi, gemaakt door een grotendeels vrouwelijk team uit Polen met technieken die van ouders en grootouders zijn geleerd. Specialiteiten zijn Ruskie (aardappel & kaas), Zuurkool & Champignon, Vlees, Jalapeño en Murray’s Cheese pierogi, plus rode borsjt en Gołąbki (gevulde kool).