Pinson

PINSON opende in 2019 als een plek waar de eigenaren een passie voor koken delen. De site en sociale feed tonen een verbinding met seizoensgebonden producten uit de tuin van het restaurant. Het menu vermeldt dat sommige gerechten allergenen bevatten en dat de ingredientenlijst niet-uitputtend is, en prijzen worden netto in euro's weergegeven, inclusief belastingen en service. Een warm, ongecompliceerd decor biedt een uitnodigende front-of-house aanwezigheid. Maud Trouilloud leidt de front-of-house na verschillende ervaringen in de luxe sector en voegde zich bij Adrien om gasten in een ontspannen sfeer te verwelkomen. Beelden en berichten geven een zonnig terras en een gezellige, informele eetzaal weer. De keuken biedt hedendaags Mediterraan koken dat kleurvol, gul en gericht op delen is. Het menu mengt mezzes, zeevruchten, gegrilde items en samengestelde borden en weerspiegelt de smaakprofielen van de Middellandse Zee. Adrien Trouilloud verdiende in 2014 een Michelinster bij Rech (Alain Ducasse) en leidde later de keukens van het een-sterren Maison Lasserre in Parijs. Specialiteiten zijn onder andere baba ganoush; labneh met olijven en sumac; rauwe gemarineerde sint-jakobsschelpen met clementines; gegrilde inktvis met persillade en tzatzíki; krokante varkenschouder om te delen; en gegrilde octopus op de plancha.