Pititto

Pititto is een klein, familiebedrijf in Toulouse dat draait om traditionele Siciliaanse keuken. Chef-kok Patrizia Amato is verantwoordelijk voor het menu, dat dicht bij zijn roots blijft — eiernoedels, langzaam gekookte tomatensaus en het soort recepten dat echt lijkt te zijn doorgegeven in plaats van samengesteld voor effect. De uitschieters zijn de lasagnes. De lasagna alla bolognese laagjes van vlees, selderij, ui, béchamel en parmesan in iets dat diep bevredigend is. De vegetarische versie vervangt het vlees door seizoensgebonden groenten, maar behoudt dezelfde zorgvuldige opbouw. Simpel principe, goed uitgevoerd. De setting neigt naar romantisch — denk intiem in plaats van levendig — maar werkt net zo natuurlijk voor een ontspannen diner met vrienden. Dit is het soort plek dat niet te veel moeite doet, en dat is precies wat het goed maakt.