Platero & Co

Platero & Co is een restaurant met verfijnde keuken, gelegen in Gaucín, binnen de Serranía de Ronda in Andalusië. Het concept, de Nieuwe Rustieke Keuken, toont gerechten die ter plaatse zijn bereid door een combinatie van traditionele en hedendaagse technieken. Het menu benadrukt lokale en seizoensgebonden ingrediënten uit het Ronda-gebergte, waaronder geitenkaas, wilde paddenstoelen, Iberisch varkensvlees, kersen en kastanjes. Ongeveer zes voorgerechten, zes hoofdgerechten en vier huisgemaakte desserts worden aangeboden, met een regelmatig wisselend aanbod. De wijnkaart bevat natuurlijke en biologische variëteiten, afkomstig van kleine familiale bodegas in de DO Sierras de Málaga en Ronda regio's. Chef Barry Smit, die kan bogen op meer dan 40 jaar ervaring in de horeca, leidt de keuken samen met mede-eigenaar Hellen Blott. De naam van het restaurant eert de Andalusische literaire klassieker Platero y Yo van Juan Ramón Jiménez, die thema's van tederheid en simpele vreugden weerspiegelt. Platero & Co, dat is erkend met een Michelin Guide Bib Gourmand, biedt plaats aan 12 tot 15 gasten aan vijf tafels, wat persoonlijke service in een gezellige sfeer mogelijk maakt. Gasten kunnen binnen dineren of genieten van het privéterras met seizoensgebonden buitenzitplekken, beide met een prachtig uitzicht op de Guadiaro-vallei en de omliggende bergen. De intieme setting bevordert een ontspannen en verwelkomende omgeving die de zorgvuldig geselecteerde, lokaal geïnspireerde keuken aanvult.