Plonk

Plonk is een onderscheidend restaurant gelegen in Condesa, Mexico-Stad, bekend om zijn innovatieve fusie van Mexicaanse en Aziatische keukens. De naam "Plonk" verwijst naar een slangterm uit de Eerste Wereldoorlog in Australië voor wijn, wat de informele benadering van het etablissement weerspiegelt met een zorgvuldig geselecteerd assortiment van voornamelijk biologische en duurzame wijnen uit de Oude Wereld, naast een kleinere selectie van wijnen uit de Nieuwe Wereld. De wijnkaart benadrukt de expressie van terroir en onverwachte smaakcombinaties, samengesteld door mede-eigenaar en sommelier Romina Arguelles. Onder de culinaire leiding van chef Flor Camorlinga herinterpreteert Plonk traditionele Mexicaanse smaken met hedendaagse technieken en Aziatische invloeden. Kenmerkende gerechten zijn onder andere tamale met gerookte marlijn en morita-chilisaus en spicy garnalen udon met pinda's en cheddar, die de creatieve en gedurfde benadering van het restaurant tot fusion cuisine typificeren. Plonk heeft een Bib Gourmand-onderscheiding van de Michelin-gids, die de kwaliteit en waarde erkent. Met een focus op duurzaamheid en originaliteit biedt het een unieke gastronomische ervaring die gericht is op harmonieuze combinaties en inventieve gerechten.