Poisson

Poisson, opgericht in 2007 in Keulen, presenteert vis en zeevruchten als middelpunt van zijn aanbod. Het huis legt de nadruk op herkomst, versheid en kwaliteit en presenteert buitengewone viscreaties uit de hele wereld. Het biedt speciale bereidingen van zeevruchten aan, waaronder een groot zeevruchtenplank bij voorbestelling, wekelijkse lunchmenu's en thematische evenementen. Poisson is erkend in de Michelin-gids als Geselecteerd voor zijn zeevruchtengerechten en biedt à la carte dineren, catering en op maat gemaakte menuplanning voor privé-evenementen en vieringen. De eetkamer is elegant en verfijnd, met tafels voor wijnservice en een galerij van opgemaakte visgerechten en keukenindrukken die een intieme fine dining sfeer uitstralen. De keuken is gespecialiseerd in creatieve, lichte fine dining met internationale invloeden, waarbij de nadruk ligt op hoogwaardige inkoop, versheid en zorgvuldige wijncombinaties. Eigenaar en afgebeelde chef Ralf Marhencke is persoonlijk betrokken bij het inkopen van verse producten op de markt. Specialiteiten zijn Poisson's Zeevruchtenplank voor twee (beschikbaar op voorafgaande bestelling), Vissoep "Poisson" met saffraan en rouille, een sashimi-selectie van zalm, tonijn, sint-jakobsschelp en hamachi, zeewatergambas (gegrilde garnalen) en Label Rouge zalm.