Pollen

Pollen presenteert zich als meer dan een restaurant: het is een levendige plek waar gasten samenkomen om momenten rond gastronomie te delen. De keuken biedt moderne, seizoensgebonden gerechten die wekelijks veranderen om de beste producten van dat moment te garanderen, en het team selecteert ingrediënten zorgvuldig van lokale producenten om het beste uit de natuur te halen en essentiële smaken op een trouw wijze te restituereren. Het huis heeft een Michelinster en de structuur van het menu en de inkoop onderbouwen zijn identiteit in Avignon. Beschreven als een "lieu de vie", biedt Pollen een conviviale, intieme eetruimte ontworpen voor het delen rond gastronomie, met attente, servicegerichte gastvrijheid. De keuken is modern en seizoensgebonden, evoluerend op wekelijkse basis en gebaseerd op zorgvuldig gekozen lokale producten; de keuken past de bereidingen aan op dieetbeperkingen en -regimes. Mathieu Desmarest leidt de keuken als chef. Specialiteiten zijn het Carte Blanche proeverijmenu en het Grand menu Carte Blanche, aangeboden tegen verschillende prijsniveaus voor lunch en diner met wijnarrangement opties.