Potong

Potong is een fine dining restaurant gevestigd in een zorgvuldig gerestaureerd 100 jaar oud Sino-Portugese gebouw in het hart van Chinatown in Bangkok. Opgericht in 2021 door Chef Pichaya Soontornyanakij, de eerste Aziatische en Thaise vrouwelijke chef die in 2025 werd uitgeroepen tot 's werelds beste vrouwelijke chef, eert het de vier generaties lange erfenis van haar familie in de traditionele Chinese kruidenmedicijn binnen hetzelfde historische POTONG gebouw. Het vijf verdiepingen tellende pand biedt een mix van historische charme en modern ontwerp in verschillende ruimtes, waaronder een heiligdom, een geheime bunker die is omgevormd tot een kamer, een bar geïnspireerd op Chinatown en een dakterras met uitzicht over de stad. Deze gelaagde sfeer versterkt de eetervaring door gasten te verbinden met het culturele verleden van het gebouw. De keuken van Potong presenteert een progressief Thais-Chinees proeverijmenu, verankerd in de 5 Elementen filosofie: Zout, Zuur, Specerij, Textuur en Maillard-reactie. Het bevat seizoensgebonden, lokaal ingekocht premium ingrediënten, naast geselecteerde importproducten, en maakt gerechten die erfgoed en herinnering oproepen. Opmerkelijke specialiteiten zijn onder andere gezouten ham met rosé wijn, gemarineerde inktvis met inktvisinkt en 14 dagen gerijpte eend. Chef Pichaya Soontornyanakij leidt de keuken en combineert culinaire innovatie met een diep respect voor traditie. Het restaurant heeft één Michelinster en ontving de Michelin Thailand Opening of the Year Award en een 13e plaats in de Asia's 50 Best Restaurants 2025.