Pré de chez vous

Pré de chez vous is een locavore restaurant dat zich inzet om de smaak van elk ingrediënt te benadrukken en te privilegieren. Het huis haalt zijn ingrediënten bij Waalse producenten en legt de nadruk op respect voor rauwe materialen en seizoensgebondenheid in zijn menu’s. Het promoot cadeaubonnen en speciale evenementmenu’s zoals Valentijnsdag en staat op traceerbaarheid en kwaliteit door relaties met lokale producenten van naam. Deze aanpak wordt erkend met één Michelinster. De service vindt plaats in een intieme eetzaal met een buitenterras, en de locatie biedt airconditioning en openbare parkeergelegenheid. Betalen met Visa en Bancontact is mogelijk. De keuken past hedendaagse technieken toe binnen een farm-to-table benadering en componeert moderne, ingrediëntgerichte gerechten. De menu’s worden gepresenteerd als vaste lunches en meergangendiners, en het team werkt nauw samen met regionale ambachtslieden om proeverijen en à-la-carte opties te creëren. Julien Malaisse is de chef. Specialiteiten zijn bereidingen die lokale groenten benadrukken en gerechten gemaakt met lokale kazen en boter, naast creaties van lokaal rundvlees, kalfsvlees en gevogelte. Broden, honing en zeevruchten van duurzame vissers worden gecombineerd met wilde ingrediënten zoals morellen, saffraan, slakken, kruiden en bloemen in de menu’s.