Primo Restaurant

Primo Restaurant in Lecce, Italië, is een Michelin-sterrenlocatie die de mediterrane en hedendaagse keuken showcaseert. Onder leiding van Chef Solaika Marrocco opereert het restaurant al meer dan tien jaar op hetzelfde adres en heeft het een sterke verbinding met het lokale gebied gecultiveerd. Het menu weerspiegelt deze band door seizoensgebonden en marktdreven gerechten, waaronder een proeverijmenu ter gelegenheid van het 10-jarig bestaan dat de favoriete gerechten van klanten herinterpreteert, waarbij complexe bereidingen worden gecombineerd met delicate ingredientencombinaties. Gasten kunnen kiezen uit proeverijsequenties, een verrassingsmenu met zeven gangen en à la carte opties, met vegetarische menu's beschikbaar op verzoek en vooraf besteld. De eetzaal biedt een intieme sfeer waar witte muren samenkomen met stenen gewelven, terwijl een kenmerkende wijnshowcase de rode wijnen scheidt op een cortenwand en de witte wijnen in een heldere glazen koelkast. In de zomer biedt een hof met een tuin buitenzitplaatsen. Onder de kenmerkende specialiteiten zijn onder andere slakken met uiroom en laurierpoeder, kalfszwezerik met sinaasappelsaus en rauwe rode garnalen uit Gallipoli, rode mul met schelpdierreductie en gezouten citroen, gnocchi gevuld met mosselsap en lente-ui-bouillon, lingotti pasta met mul, koolraap en sterke ricotta, buik van speenvarken met tuinbonen en witloof, en Beluga-linzen met hazelnoten en mandarijn.