Principe Cerami

Principe Cerami is een Michelin-sterrenrestaurant in het San Domenico Palace, een Four Seasons Hotel in Taormina, Sicilië. Het restaurant is vernoemd naar Prins Domenico Rosso di Cerami, die de locatie in 1896 transformeerde van een oud klooster naar een hotel. Het biedt een panoramisch uitzicht op de Ionische Zee en de Etna vanuit zijn rotsachtige uitkijkpunt. Onder leiding van Executive Chef Massimo Mantarro, een Siciliaanse native opgeleid in Venetië en Parijs, herinterpreteert de keuken de Siciliaanse keuken met hedendaagse technieken, terwijl de traditie wordt geëerd. Het menu, dat elke tien dagen wordt bijgewerkt, benadrukt lokale, seizoensgebonden ingrediënten uit Sicilië en het vasteland van Italië, wat resulteert in gerechten die textuur en smaak in balans brengen met verfijnde eenvoud. De eetervaring combineert grandeur en elegantie met een open, schilderachtige omgeving, omringd door de natuurlijke landschappen van Sicilië. Kenmerkende gerechten zijn onder andere langoustine met appel, witte selderij, specerijen en koffie; een 'Arcimboldo'-geïnspireerde schotel met seizoensgroenten; Carnaroli risotto met ansjovis, wilde venkel en Bronte-pistachenoten; en ambachtelijke spaghetti 'Piazza Mount Etna' met tomaat, zoute ricotta en zwarte broodkruimels. Het menu wordt afgesloten met een dessert van pistache, citroen en koffie.