PS Ristorante

PS Ristorante is gelegen in de historische wijnkelders van Villa Petriolo, waar de erfenis van de wijnmakerskunst te vinden is in de betonvaten die de ruimte omringen. Het eetgedeelte beschikt over een opvallende open keuken, die gasten uitnodigt om de culinaire vakmanschap te observeren in een ambiance die rustieke erfgoed met moderne elegantie verenigt. Chef Stefano Pinciaroli leidt de keuken en stelt een menu samen dat is gebaseerd op seizoensgebonden ingrediënten van de boerderijen van het landgoed. Kenmerkende aanbiedingen zijn onder andere het Istanti proeverijmenu, dat de smaken van land en zee harmoniseert, en het Mater proeverijmenu, een eerbetoon aan de groenten uit de tuin. Gasten kunnen ook kiezen voor individuele gerechten die met de seizoenen veranderen, zoals handgemaakte pasta van oude granen, vlees van het landgoed, ter plaatse geoogste honing en bereidingen met eerstgeperste olijfolie. De wijnselectie, samengesteld door sommelier Lorenzo Caponi, legt de nadruk op Toscaanse variëteiten met een focus op de eigen etiketten van het landgoed en regionale producenten. PS Ristorante belichaamt een filosofie die geworteld is in oprechtheid, waar nauwe banden met de lokale landbouw en veeteelt zeldzame ingrediënten verheffen door vaardige techniek en creativiteit.