Pulejo

Pulejo is een eigentijds Italiaans restaurant in Rome, opgericht op 31 maart 2022 door Chef Davide Puleio. Het restaurant richt zijn culinaire concept op herinnering, met als doel sensorische ervaringen op te roepen en een warme, familiale sfeer te bevorderen die gasten verwelkomt als terugkerende familie. De naam van het restaurant eert de familie-erfenis van de chef en weerspiegelt een diepe persoonlijke verbinding. Chef Davide Puleio begon zijn carrière bij Il Convivio Troiani in Rome, breidde zijn expertise uit in Londen en bij Noma in Kopenhagen, en leidde later L'Alchimia in Milaan naar zijn eerste Michelinster met zijn innovatieve benadering. Na terugkeer naar Rome brengt hij een filosofie van emotionele keuken die de nadruk legt op uitgebreide research en nauwkeurige sourcing van premium ingrediënten via een zorgvuldig netwerk van leveranciers. Pulejo verdiende op 8 november 2022 zijn eigen Michelinster, een bewijs van zijn culinaire excellentie. De intieme en uitnodigende ambiance versterkt de eetervaring, met een combinatie van creatieve eigentijdse Italiaanse gerechten en respect voor traditie en regionale herinnering. Sleutelpartners Vincenzo Tufano en Tommaso Salvati delen de visie van authentieke identiteit en gepassioneerd culinair onderzoek. Het restaurant beschikt ook over een uitgebreide wijnkelder om de gastronomische aanreikingen aan te vullen.