Quartz

Quartz presenteert een ongedwongen gastronomie die Belgische producenten en terroir-gedreven ingrediënten viert. Ingrediënten worden dagelijks ingekocht bij lokale producenten die door de chef zijn gekozen, en het menu benadrukt seizoensgebonden vlees, gevogelte, groenten, kruiden, zuivel en brood van regionale leveranciers. Quartz is bewust gericht op terroir terwijl het hedendaags blijft, met een nadruk op heldere smaken en ambacht; het restaurant is geselecteerd door de Michelin Gids ter erkenning van zijn moderne culinaire benadering. De eetzaal is intiem en gezellig. Het is gecentreerd rond een warme houten gezamenlijke tafel voor de table d'hôte. De algehele sfeer is vriendelijk en gericht op gedeelde eetervaringen. De keuken hanteert een vereenvoudigde, moderne aanpak geïnspireerd door kwarts— rauw maar subtiel— met als doel harmonieuze smaken. Sauzen worden zorgvuldig uitgevoerd en worden vervaardigd met klassieke technieken. Chef David Alexandre Bruno is opgeleid aan Château-Massart in Luik en heeft gewerkt in keukens zoals Comme Chez Soi en Beluga. Hij droeg bij aan La Ligne Rouge dat in 2018 zijn eerste ster verdiende en was patissier bij Villa Lorraine en later bij Chez Alexandre voordat hij Quartz oprichtte. Quartz heeft een gemeenschappelijk blindproeftafel d'hôte die tien gasten herbergt voor een intieme, gedeelde service.