Radici ristorante in vigna

Radici Ristorante in Vigna ligt te midden van de heuvels en wijngaarden van Costigliole d'Asti, binnen het UNESCO Werelderfgoedgebied van Langhe en Monferrato. Opgericht door Guido Martinetti en chef Mykyta Bida, omarmt het de culinaire erfgoed van Piemonte door ingrediënten duurzaam in te kopen bij lokale boeren en ranchers. De keuken mengt nauwkeurige technieken, traditie en innovatie om gerechten te creëren met precieze, authentieke smaken die geïnspireerd zijn op de wijsheid van boeren. De eetruimte, gelegen binnen het landgoed Mura Mura, beschikt over een gewelfd plafond van baksteen uit 1878, waar natuurlijk licht zachtjes door kersenbomen filters. Een buitenterras breidt de ervaring uit naar de omliggende wijngaarden en biedt een serene omgeving om van het menu te genieten. Radici biedt à la carte opties, seizoensgebonden proeverijen en een bistroselectie voor een casual begin van de week. Chef Mykyta Bida, opgeleid onder culinaire figuren Crippa en Cannavacciuolo, benadrukt specialiteiten zoals Ravioli di cervo, Agnolotti della Tasca, en gerechten met Alba Witte Truffel, Tonda Gentile Hazelnoten, en inspiratie uit de wijnen van Barolo en Barbaresco. Radici staat vermeld in de Michelin-gids, wat getuigt van zijn excellentie in de moderne Piëmontese keuken.