Ramen Kagura

Ramen Kagura doet één ding en doet dat goed: authentieke Japanse ramen in het midden van Madrid. De menukaart is opgebouwd rond rijke, zorgvuldig samengestelde bouillons — de tonkotsu is de ster, een romige, langzaam ontwikkelde basis die vol zit met sappige chashu-varkensvlees, eieren gekookt op lage temperatuur, narutomaki, lente-uitjes en bamboescheuten. De noedels zijn gekookt tot de juiste textuur. Er is ook een tonkotsu-soja-versie en een miso-ramen voor degenen die iets anders willen. Naast de kommen vormen gyoza een solide aanvulling op het menu. De ruimte zelf is casual en down-to-earth — warme kleuren, houten vloeren, het soort setting dat niet te veel zijn best doet, maar perfect aanvoelt voor een kom ramen op een koude avond in Madrid. Dit is een gefocuste, eerlijke keuken. Als je op zoek bent naar ramen die daadwerkelijk lijkt op wat je in Japan zou vinden, is Kagura een betrouwbare plek in de stad.