Récolte

Récolte in Bruz is een bistronomisch restaurant dat een toegankelijke, gezellige eetervaring biedt, gericht op seizoensgebonden, biologische en lokale producten. Chef Jean-Baptiste Philau opende Récolte na een carrière in gastronomische instellingen en bistro's in Frankrijk en daarbuiten; zijn tijd bij Saturne met chef Sven Chartier heeft de keuken gevormd. Het team combineert gastronomische technieken met bistron gerechten om verfijnde maar genereuze borden te leveren, terwijl eenvoud en respect voor de natuur worden benadrukt. De eetzaal is warm en gezellig, ontworpen om groepen, gezinnen en regelmatige bezoekers in een ontspannen bistroomgeving te verwelkomen; het restaurant ligt dicht bij het historische centrum van Bruz en vlakbij het treinstation. De bistronomische keuken van Récolte is afhankelijk van beperkte, marktaangedreven gerechten die veranderen met de aankomsten en de seizoenen, met menu's die de nadruk leggen op biologische, lokale en duurzaam verkregen ingrediënten, en die worden aangevuld met een selectie van natuurlijke wijnen. Jean-Baptiste Philau leidt de keuken als chef. Specialiteiten zijn onder andere een wekelijkse lunchsetmenu, Plats à l'ardoise (beperkte krijtbordgerechten), een selectie van natuurlijke en levendige wijnen, seizoensgebonden gerechten gebaseerd op lokale biologische producten, en nauwe samenwerking met lokale boeren, vissers en fokkers.