ReComiendo

ReComiendo is een Michelin-eensterrestaurant in Córdoba, Spanje, onder leiding van Chef Periko Ortega. Het restaurant richt zich op lokale Andalusische producenten en de inheemse grondstoffen van de provincie en mengt traditie met innovatie. De culinaire benadering is creatief en modern, en roept herinneringen op door middel van zicht, smaak en aroma. Het restaurant biedt proeverijen zoals ReCuerdos, MeMoria, NoStalgia en de wijn-gepaarde versies Armonía Memento, elk ontworpen om de essentie van de smaken van Córdoba over te brengen. Deze menu's bevatten artisanale broden gebakken in een meer dan honderd jaar oude houtoven, met biologische volkorren gemalen met stenen. Kenmerkende gerechten zijn onder andere een cocido-bouillon met witte garnalen genezen in amontillado, kroketten met buik van blauwe vintonijn en Iberische eikham, truffel-aardappelomelet en houtgestookte gegrilde zeebaars. ReComiendo benadrukt ook vakmanschap in zijn serviesgoed, met alle stukken gemaakt door IvanRos in La Rambla, Córdoba. Optionele aanbiedingen omvatten onbeperkt artisanale brood en water, met zorgvuldig geselecteerde wijncombinaties van prestigieuze etiketten die de verfijnde zintuiglijke ervaring verbeteren.