recte

Recte in Tokyo is gespecialiseerd in vuurgeroosteerde Franse keuken, een stijl die het "Hearth French" noemt. Deze aanpak benadrukt de natuurlijke aroma's en smaken van hoogwaardige ingrediënten door nauwkeurige zouttoepassing en deskundig vuurroosteren. De culinaire filosofie eert de natuur, producenten, ingrediënten en gasten evenzeer. De negen jaar van de chef in Frankrijk beïnvloeden zowel de keuken als het ontwerp van het restaurant. Het menu presenteert zorgvuldig samengestelde meer-gangen proeverijen voor de lunch en het diner, elk ontworpen om de unieke kwaliteiten van vuurgeroosterde Franse gerechten te tonen. Recte heeft een Michelinster voor 2024 en staat in de Michelin-gids voor 2025 en 2026. Het verdiende Brons bij de Japan Restaurant Award 2026 en staat in de top 100 restaurants in 2023 en 2025. De eetruimte weerspiegelt de filosofie van de chef en biedt een verfijnde sfeer die de zintuiglijke ervaring van de vuurgeroosterde keuken versterkt. Elk element is vervaardigd om de verbinding tussen smaak, aroma en setting te verheffen.