Renée

Renée eert haar grootmoeder Renée en de traditionele huiselijke keuken van de regio Dunkerque. Na meer dan tien jaar training in Parijs bij Michel Rostang, Guy Savoy en Thierry Marx, keerde de chef terug naar zijn geboortekust om een restaurant te openen nabij de zeewering van Malo‑les‑Bains, gericht op authenticiteit en terroir. Het team haalt lokaal in (viswinkels en erkende producenten), stelt een wijnlijst samen via domeinen zoals Tollot‑Beaut en Mongeard‑Mugneret, en legt de nadruk op gastvrijheid en zorgvuldige inkoop. Renée staat op de lijst van de Guide MICHELIN 2025, heeft een Gault & Millau jong talentenonderscheiding en een Artisan Militants de la Qualité-label. Een warme eetkamer heeft groene muren met rokende afwerking, op maat gemaakte eikenhouten tafels, unieke keramiek en handgemaakt leren zitplaatsen; lokale ambacht is door het hele restaurant verwerkt om een gezellige, verfijnde bistro-chique sfeer te creëren waar gasten zich thuis moeten voelen. De traditionele, op terroir gebaseerde keuken benadrukt verse seizoensgebonden ingrediënten uit zee en land - zeevruchten en vis die in de buurt zijn gevangen, wild en regionale groenten - en herinterpreteert recepten uit het verleden met verfijnde technieken; de stijl heeft de voorkeur voor genereuze, precieze gerechten boven showmanship. Charles Bruneval leidt de keuken. Specialiteiten zijn onder andere een gerookte aardappelemulsie, ravioli met spider crab bisque, kreeftbereidingen, kalfsvlees met rijst (riz de veau) en seizoensgebonden wildgerechten.