Restaurant 1950

1950 – Fine Dining door Simon Tress is een modern, 100% biologisch restaurant dat geworteld is in het Swabische thuisland en het Biosfeerreservaat Schwäbische Alb. Alle menu-ingrediënten komen uit een straal van 25 km en volgen een strikte regionale en seizoensgebonden filosofie, en de onderneming beschikt over de certificeringen Demeter en Bioland. Opgericht binnen de TressBrüder-familie past het huis principes van nul afval toe in een Gemüselabor dat plantaardige restproducten hergebruikt tot producten zoals handcrème. De keuken informeert gasten over de herkomst van ingrediënten, CO2-uitstoot en kilometers afgelegd; 1950 verdiende in 2022 een MICHELIN-ster als het eerste biologische restaurant in Duitsland en heeft erkenning gekregen van Gault Millau en andere gidsen. De proeverij wordt begeleid door een zorgvuldig samengestelde wijnlijst, een alcoholvrije drankoptie en warme, authentieke service. De eetkamer biedt een verfijnde, hedendaagse setting met doordacht ingerichte houten tafels; gasten starten de gemeenschappelijke proeverij op een vast startmoment en worden gevraagd tien minuten eerder te arriveren, wat een intieme, gastvrijheidsgerichte sfeer creëert. De keuken biedt een voornamelijk vegetarisch vijf-gangen proeverijmenu dat is opgebouwd rond seizoensgebonden groenten en lokale producten, met vlees als optionele aanvulling. Simon Tress leidt de keuken, richt zich op transparantie en is Europa’s eerste biologische Michelin-sterrenchef. Specialiteiten zijn Biet & Bloemkool, Kool & Selderij, Aardappel & Wortel, Pastinaak & Ui en Kers & Koolzaad.