Restaurant Anne & Matthieu Omont - Hôtel de France

Hôtel de France Montmarault is een door een familie gerund hotel-restaurant, gevestigd in een voormalig klooster en beheerd door de familie Omont sinds 1991. Het huis beschikt over een Michelin Bib Gourmand voor kwaliteitsgerichte, waarde-gebaseerde gastronomie en presenteert een selectie van vaste menu's die met de seizoenen veranderen. De wijnkaart benadrukt Franse terroirs met bijzondere aandacht voor de lokale Saint-Pourçain appellatie. Het restaurant is gevestigd in een historisch, karaktervol gebouw en biedt een warme, gezellige en gastvrije sfeer voor lunch en diner, waarbij regionale charme wordt gecombineerd met een comfortabele, verfijnde eetzaal. De keuken is hedendaags Frans, huisgemaakt en seizoensgebonden, met een sterke farm-to-table benadering die Bourbonnais-producten en korte ketens benadrukt. De kookstijl is respectvol voor de ingrediënten en is ontworpen om de terroir-identiteit te tonen terwijl deze evolueert met de seizoenen. Chef Matthieu Omont leidt de keuken en is in 2004 toegetreden; hij is lid van de Toques d’Auvergne. Specialiteiten zijn onder andere Volaille Bourbonnaise, kalfsvlees gebakken in een zoutkorst (veau en croûte de sel), Bœuf Charolais, Guilvinec-langoustines en Saint-Jacques uit Erquy, naast huisgemaakte gebakjes, sorbets en ijs.