Restaurant Julien Binz

Restaurant Julien Binz bevindt zich in het wijn-dorp Ammerschwihr aan de Elzasser wijnroute, op enkele minuten van Colmar. Het huis wordt gerund door Sandrine, een gastronomisch journalist, en Julien Binz. Het restaurant heeft een Michelinster (toegekend in 2017) en is erkend met drie Tovenaars door Gault&Millau. Julien Binz put uit meer dan 20 jaar ervaring in de Elzasser restaurant scene en componeert een seizoensgebonden keuken die evolueert met de tijd en producten uit de regio. Een elegante, hedendaagse eetomgeving bevindt zich in een historisch pand in het Elzasser wijn-dorp, met decoratieve elementen die verwijzen naar de lokale cultuur en kunst, met name een fresco van Fragonard’s Fontein van de Liefde. Een gastvrije front of house wordt geleid door de eigenaren. De keuken biedt eigentijdse Franse gerechten die moderniteit en authenticiteit in balans brengen, met een sterke nadruk op seizoensgebonden producten en het behoud van de ware smaak en essentie van elk ingrediënt. Julien Binz (Maître-Cuisinier de France).