Manolo León

Manolo León is een gerenommeerde restaurantgroep in Sevilla, gespecialiseerd in avant-garde Andalusische gastronomie. Opgericht in 1986 in Matalascañas, Almonte, breidde het merk zich in 1994 uit naar de wijk Porvenir in Sevilla met een uniek gastronomisch concept dat de nadruk legt op uitzonderlijke service, tapservice en gedeelde gerechten. Vandaag de dag heeft de groep verschillende unieke locaties door heel Sevilla, die elk een unieke sfeer bieden, terwijl ze een gedeelde identiteit behouden die geworteld is in traditie, gastvrijheid en moderne culinaire expressie. De restaurants van de groep hebben verschillende omgevingen: Guadalquivir beschikt over een elegante Andalusische patio, een kas, balkons, een terras met pergola en een gezellige buiten eetruimte; Juan Pablos biedt een warme, stedelijke sfeer in El Porvenir met intieme ruimtes zoals de Bibliotheek en de Vajillas salons; Plaza del Duque heeft een gastronomisch terras met uitzicht op de skyline in het stadscentrum. Deze ruimtes combineren charme, elegantie en een gepast gevoel voor zowel dagelijkse maaltijden als bijzondere vieringen. De keuken mengt moderne Andalusische smaken met traditionele wortels, waarbij de beste vis van de lokale markt, zorgvuldig geselecteerd vlees en generaties oude stoofschotels die de ziel van het menu vormen, centraal staan. Kenmerkende gerechten zijn onder meer krokante artisjokken en croquettes met ham en kip, aangevuld met een uitgebreid aanbod van ambachtelijke desserts. Elke locatie heeft zijn eigen chef-kok: Pepe Mateo in Guadalquivir fuseert traditie met avant-garde technieken; Antonio Cepeda in Plaza del Duque richt zich op hedendaagse gastronomie met artistieke presentatie; Daniel Toribio in Juan Pablos interpreteert de Manolo León ervaring door een creatieve lens. De wijnkelder is een verborgen schat en biedt een zorgvuldig geselecteerde selectie die perfect past bij het eten. Er zijn ook veganistische, vegetarische en glutenvrije opties beschikbaar, waardoor een gastvrije ervaring voor alle gasten wordt gegarandeerd.