Manolo León

Manolo León is een gerenommeerde restaurantgroep in Sevilla, gespecialiseerd in eigentijdse Andalusische gastronomie. Opgericht in 1986 in Matalascañas, Almonte, breidde het merk zich in 1994 uit naar de wijk Porvenir in Sevilla met een uniek gastronomieconcept dat de nadruk legt op uitzonderlijke service, tapservice en gerechten die bedoeld zijn om te delen. Tegenwoordig exploiteert de groep verschillende unieke locaties in heel Sevilla, waarbij elke locatie een unieke sfeer biedt, terwijl ze een gedeelde identiteit behoudt die geworteld is in traditie, gastvrijheid en moderne culinaire expressie. De restaurants van de groep hebben diverse omgevingen: Guadalquivir beschikt over een elegante Andalusische binnenplaats, een kas, balkons, een terras met pergola en een gezellige eetruimte buiten; Juan Pablos biedt een warme stedelijke sfeer in El Porvenir met intieme zalen zoals de Bibliotheek en de Vajillas salons; Plaza del Duque presenteert een gastronomisch terras met uitzicht op de skyline in het stadscentrum. Deze ruimtes combineren charme, elegantie en een gevoel van gelegenheid, geschikt voor zowel dagelijkse maaltijden als speciale vieringen. De keuken mengt moderne Andalusische smaken met traditionele wortels, met de beste vis van de lokale markt, zorgvuldig geselecteerd vlees en generatieve stoofschotels die de ziel van het menu vormen. Kenmerkende gerechten zijn onder andere knapperige artisjokken en ham- en kipkroketten, aangevuld met een uitgebreide selectie handgemaakte desserts. Elk restaurant heeft zijn eigen chef: Pepe Mateo in Guadalquivir combineert traditie met avant-gardistische technieken; Antonio Cepeda in Plaza del Duque richt zich op hedendaagse keuken met artistieke presentatie; Daniel Toribio in Juan Pablos interpreteert de Manolo León-ervaring door een creatieve lens. De wijnkaart is een verborgen schat, met een zorgvuldig samengestelde selectie die perfect is ontworpen om te combineren met het eten. Er zijn ook veganistische, vegetarische en glutenvrije opties, waardoor een gastvrije ervaring voor alle gasten wordt gegarandeerd.