Ristorante Apollinare

Ristorante Apollinare is gelegen in het historische centrum van Spoleto, huisvest in een 12e-eeuws klooster. De stenen muren en blootgestelde balken van de locatie combineren met elegante meubels om een intieme en romantische sfeer te creëren die zowel traditie als creativiteit weerspiegelt. De keuken van het restaurant benadrukt het Umbrian culinaire erfgoed, verheven door de verfijnde benadering van Chef Giuseppe Sinisi. Geboren in Puglia en autodidact, voegt Chef Sinisi diepgang toe aan traditionele menu's met zorgvuldig geselecteerde zeevruchten en innovatieve smaakcombinaties. Seizoensgebonden tastingmenu's evolueren door zorgvuldig ingekocht ingrediënten, waardoor een unieke mix van Apulische warmte en Umbrië roots ontstaat. Dit restaurant biedt een zintuiglijke ervaring waarbij elk gerecht een verhaal vertelt geïnspireerd door de essentie van de regio. Ristorante Apollinare is vermeld in de Michelin-gids voor zijn hedendaagse Italiaanse en Umbrian keuken.