Ristorante Vespasia

Ristorante Vespasia is gelegen in Norcia, Italië, binnen het historische 16e-eeuwse Palazzo Seneca nabij Piazza San Benedetto. Opgericht in 2016 en gerund door de familie Bianconi, die sinds 1850 gastvrijheid aanbiedt, heeft het één Michelinster en is het lid van Relais & Châteaux en Ristoranti del Buon Ricordo. Het restaurant richt zich op creatieve Umbriëse keuken, waarbij verse, lokaal geproduceerde ingrediënten worden gebruikt ter ondersteuning van lokale producenten en de economie na de aardbeving. De keuken minimaliseert afval en energieverbruik door nauwkeurig inkopen, en vereist reserveringen en menu keuzes ten minste 24 uur van tevoren. Elk gerecht benadrukt de natuurlijke smaken en versheid van de grondstoffen, en weerspiegelt de culinaire erfgoed van de regio met innovatieve technieken. De elegante eetzaal combineert klassieke architectuur met moderne verfijning, waardoor een verfijnde maar verwelkomende sfeer ontstaat die de culturele geschiedenis van Norcia weerspiegelt en de toewijding van het restaurant aan duurzaamheid en culinaire uitmuntendheid.