River Twice

River Twice is een modern Amerikaans restaurant in Philadelphia dat zich richt op het duurzaam delen van de rijkdom van de Delaware River Valley en de mid-Atlantic regio. Het menu is opzettelijk seizoensgebonden en constant in ontwikkeling, in nauwe samenwerking met lokale leveranciers zodat elk bezoek een unieke ervaring biedt. De James Beard-genomineerde chef-kok Randy Rucker leidt de keuken met de filosofie om ingrediënten van de hoogste kwaliteit te gebruiken voor het creëren van gefocuste gerechten die de natuurlijke smaken benadrukken; zijn achtergrond omvat stages en leiderschapsrollen door de VS, openingen zoals Laidback Manor en Restaurant Bramble, en werk op Martha's Vineyard en in een Relais & Chateaux eigendom. Het restaurant legt de nadruk op doordachte inkooppraktijken, waaronder relaties met lokale vissers, foraging, het gebruik van het hele dier, fermentatie en conserveringstechnieken. Amanda Rucker begeleidt de interieurs met duurzaam ontwerp en samenwerking met lokale ambachtslieden. River Twice is erkend in de pers en de industrie, waaronder een aanbeveling in de MICHELIN Gids 2025 en de status van James Beard semifinalist. Het restaurant organiseert speciale culinaire evenementen en een wisselende culinaire serie om de betrokkenheid bij regionale ingrediënten en producenten te verdiepen. Het interieur is rustig en doordacht met duurzame designelementen en werk van lokale ambachtslieden, met prioriteit voor het comfort en de ervaring van de gasten. Het restaurant is gelegen aan de East Passyunk Avenue in Zuid-Philadelphia. De keuken richt zich op hedendaagse moderne Amerikaanse gerechten die seizoensgebondenheid, lokale leveranciers en de natuurlijke smaken van de regio benadrukken; technieken omvatten het slachten van het hele dier, foraging, fermentatie, conservering, charcuterie en volledige benutting om verspilling te beperken. Randy Rucker fungeert als chef-kok en mede-eigenaar. Specialiteiten zijn onder andere crispy octopus met sunchoke, nardello fudge en schelpdieremulsie; ribeye; crispy softshell crab met krabvet, benne en ingelegde myoga; en Sweet Amalias met gefermenteerde tomaat xo en gerookte forel kaviaar.