Rolfs Kök

Rolfs Kök is een restaurant in Stockholm dat voor de front-of-house wordt geleid door restaurateur Johan Jureskog, voorheen lid van het Zweedse nationale chef-koks team, samen met mede-eigenaar en restaurantmanager Klas Ljungquist. Jureskog en Ljungquist zijn sinds 2003 gezamenlijk eigenaar van Rolfs Kök. Het restaurant is erkend door de Michelin-gids (Geselecteerd) voor zijn traditionele kookbenadering. Het restaurant werd opgericht in 1989 met een open-keukenconcept dat werd geïnitieerd door Rolf Nilsson. De eetruimte beschikt over een open keuken die zichtbaar is vanuit de bar, zodat gasten de koks aan het werk kunnen volgen. Het interieur, ontworpen met input van architecten Jonas Bohlin en Thomas Sandell, wordt omschreven als eenvoudig, origineel, traditioneel, inventief en doordacht ontworpen. De keuken is geworteld in traditionele, seizoensgebonden gerechten met de nadruk op eenvoud en kwaliteit; de gerechten worden zonder opsmuk geserveerd. Het menu is gericht op het duidelijk tonen van de smaken van het seizoen. Magnus Johansson is de chef-kok. Specialiteiten zijn seizoensgebonden traditionele gerechten, open-keuken bereidingen en zorgvuldig ingekochte lokale ingrediënten die de keuken haalt door zo dicht mogelijk samen te werken met nabijgelegen producenten. De wijnkelder biedt wijncombinaties vanuit een lijst van meer dan 800 flessen met suggesties die zijn voorbereid om bij elk gerecht te passen, en het restaurant organiseert terugkerende evenementen met erwtensoep en pannenkoeken.