Rosmadec Le Moulin

Rosmadec Le Moulin is een Michelin-eénster gastronomisch restaurant gevestigd in de historische Rosmadec-molen in het hart van Pont-Aven. Herboren met vernieuwde moderniteit sinds 2018, terwijl het zijn flamboyante verleden respecteert, combineert het huis romantische charme met een verfijnde, eigentijdse benadering van de Bretonse traditie. De keuken legt de nadruk op seizoensgebonden, verse producten van lokale leveranciers en korte toeleveringsketens: oesters uit Belon, langoustines uit Guilvinec, blauwe kreeft uit Roscoff, vis van de markt in Lorient, groenten van de Pointe de la Torche en Plougastel-aardbeien. De menu's variëren van ontdekkingsgerichte vier-gangen aanbiedingen tot proefreizen van vier tot acht gangen met optionele wijnarrangementen, en de eetvoorstellen veranderen met de seizoenen. De geschiedenis van de locatie dateert uit de 15e eeuw en het was in 1933 het eerste Michelin-sterrenrestaurant in Finistère, een mengeling van erfgoed, lokale terroir en hedendaagse culinaire poëzie. De interieurruimtes bieden warme, intieme kamers met zorgvuldig herbevestigde decoratie, een eigentijdse bar die uitkomt op een patio en een grote eetzaal in zachte tinten. Een discreet mezzanine met een aangrenzende salon, een romantische glazen veranda met uitzicht op de rivier en een landelijke terras langs de Aven completeren de indeling. Exposed beams, parketvloeren, een open haard en stenen muren versterken de authentieke, elegante molen-setting. De keuken is modern en creatief met sterke Bretonse accenten, waarbij lokale zee- en landproducten worden gecombineerd in seizoensgebonden composities. De keuken heeft een voorkeur voor nabijheidsourcing en korte toeleveringsketens, die traditie met hedendaagse technieken combineren in proef- en verhalende gerechten. Chef Sébastien Martinez leidt de keuken. Specialiteiten zijn onder andere Langoustines du Guilvinec, Homard bleu de Roscoff, Saint-Pierre (John Dory), Moules Paul Gauguin, Lièvre à la royale en Œuf de Pont-Aven.