Roux

Roux, opgericht in 2014 door chef Martín Rebaudino, weerspiegelt jarenlange expertise opgedaan in gerenommeerde Spaanse Michelin-sterrenkeukens, waaronder Zalacaín, Arzak en Akelarre. De culinaire aanpak van het restaurant fuseert Franse, Spaanse, Mediterraan en Argentijnse tradities, en creëert gerechten die een balans vinden tussen creativiteit, techniek en intuïtie. Martín zorgt persoonlijk voor de inkoop van ingrediënten van kleine Argentijnse producenten en bezoekt elke woensdag markten om verse componenten te selecteren die nieuwe menu-creaties inspireren. De hoofdzaal roept een verfijnde Parijse sfeer op, terwijl het klimaatgeregelde terras, bekend als 'las veredas', comfortabele zitplaatsen biedt. Een intieme wijnkelder met houten panelen biedt een unieke sfeer, omgeven door een collectie van meer dan 10.000 flessen, ter ondersteuning van een uitgebreide wijnlijst die is afgestemd op doordachte combinaties. Het keukenteam van chef Rebaudino, ondersteund door een deskundige serviceploeg, richt zich op naadloze gastenervaringen. Met de nadruk op uitmuntendheid in de keuken, patisserie, service en administratie, omarmt Roux voortdurende training en aandacht voor detail. Deze toewijding, in combinatie met hoogwaardige lokale ingrediënten en een uitzonderlijk wijnprogramma, definieert Roux als een onderscheidende fine dining bestemming in Buenos Aires.