Sabir

Sabir is gelegen op de hellingen van de Mount Etna in Zafferana Etnea, Sicilië, binnen een traditionele Siciliaanse binnenplaats omringd door weelderig groen. Deze omgeving biedt een serene en authentieke sfeer die de natuurlijke omgeving van de regio weerspiegelt. Onder leiding van Chef Patron Seby Sorbello, geboren in Zafferana Etnea in 1975, presenteert het restaurant een creatieve Siciliaanse keuken die de seizoensgebondenheid en de unieke producten van de Etna-vulkaanregio benadrukt. Het menu mengt smaken, aroma's en sensaties die afkomstig zijn van de Ionische kust, zee en vulkanisch terrein, en vertelt het verhaal van het Etna-gebied door gerechten die met grote zorg zijn bereid. Handtekening-specialiteiten zijn onder andere Arancino agli asparagi selvatici, Filetto di suino nero met kastanje- en Zafferana-honingsaus, Uovo a mallassata, La Norma, Minestra di fave met spaghetti en wilde venkel, Sarde a Beccafico, en pistache Arancini. Chef Sorbello, erkend met onderscheidingen zoals de 2014 Solidus 'Chef van het Jaar' en een eredoctoraat in Gastronomische Wetenschappen van de Universiteit San Raffaele in Rome, benadrukt dat de Siciliaanse keuken gevormd wordt door emoties net zozeer als door ingrediënten.