SAGARDI MUNTANER

Sagardi Muntaner brengt de Baskische keuken naar de hogere regionen van Barcelona, en de focus hier ligt op het correct uitvoeren van de pincho-cultuur. De bar en tafels zijn bezaaid met een brede verscheidenheid aan pinchos, elk bereid met zorg en hoogwaardige ingrediënten — dit is de traditionele Baskische keuken, geen verkorte versie ervan. De ruimte vindt een balans tussen rustiek en verfijnd. Houten tafels, witte tafelkleden, gepolijste glazen en af en toe een vat geven het een warmte die aanvoelt alsof het geleefd is, in plaats van geposeerd. Artistieke wanddecoraties voegen een moderne laag toe zonder het gezellige, aardse gevoel van de plek te verliezen. Buiten de pinchos bereidt de keuken gestoofd vlees in een diepe, glanzende donkere saus en een witte vis — waarschijnlijk kabeljauw — afgewerkt met een licht gerookte korst. Beide gerechten spreken tot de soort van langzame, zelfverzekerde kookstijl die de Baskische traditie definieert. Als je een evenement in Barcelona organiseert en iets wilt met echte regionale karakter, dan levert deze plek dat.