San Michele

Ristorante San Michele is gevestigd in de historische ruïnes van het kasteel van Fagagna in Friuli en vermengt cultureel erfgoed met culinaire kunst. Chef Giuseppe Fornaca leidt de keuken en put inspiratie uit zijn ervaringen in Piemonte, Frankrijk en gerenommeerde Italiaanse sterrenrestaurants. Het menu bevat seizoensgebonden, kilometer-nul ingrediënten die worden verkregen via nauwe samenwerking met lokale producenten in Friuli, met de nadruk op versheid en regionale authenticiteit. De keuken van San Michele biedt moderne herinterpretaties van traditionele Italiaanse gerechten, naast verfijnde cicchetti-appetizers. Deze benadering combineert lokale tradities met innovatieve smaakcombinaties om intense en verrassende smaaksensaties te creëren. De wijnkaart, samengesteld door Adriano die de eetruimte beheert, benadrukt selecties uit Friuli, Piemonte, Toscana en Frankrijk. Gelegen te midden van het groene landschap van San Michele, is de sfeer van het restaurant elegant maar warm, en bevordert een gevoel van gezelligheid en vertrouwdheid. Attente service verwelkomt gasten in een ethisch culinair ecosysteem waar gastvrijheid, lokale cultuur en keuken samenkomen om zowel lichaam als geest te voeden.