Sandikala

Sandikala in Galan, aan de voet van de Pyreneeën, biedt hedendaagse, reizen-geïnspireerde keuken waar de lokale terroir samenkomt met Zuid-Oost Aziatische smaken. Een Australische chef leidt een keuken die Franse technieken mengt met een intense beheersing van specerijen, kruiden en condimenten die zijn opgedaan tijdens jaren van reizen in Azië. Het huis werkt samen met een netwerk van lokale producenten binnen een straal van ongeveer 30 km om seizoensgebonden fruit en groenten te sourcen en haalt gevogelte, rundvlees, lam en varkensvlees van ambachtelijke boerderijen in de Hautes-Pyrénées. De chef verbouwt aromatische kruiden in de tuin van het restaurant voor een maandelijks wisselend menu. Sandikala organiseert elke maand "Soirée Critique Gastronomique"-evenementen om nieuwe creaties te presenteren en te verfijnen en heeft een Michelin Groene Ster voor zijn eco-verantwoorde aanpak. Samen met een jong, gepassioneerd team presenteert het een levendige, seizoensgebonden en duurzame culinaire ervaring die geworteld is in plaats en reis. Een intiem gastronomisch huis met uitzicht op de Pyrenese toppen, Sandikala combineert een gezellige sfeer van een plattelandswoning met verfijnde service; het pand omvat een aangelegde tuin, een terras en aangrenzende gîte-accommodatie. Een warm, attent front-of-house team en een toegewijde sommelier completeren de seizoensgebonden proeverijervaring. De keuken mengt hedendaagse Franse techniek en seizoensgebonden Pyreneese producten met sterke Zuid-Oost Aziatische invloeden, met nadruk op specerijen, aromatische kruiden en condimenten. Menu's wisselen maandelijks; gerechten worden op het juiste moment bereid, met vegetarische, pescetarische en op maat gemaakte veganistische opties op aanvraag beschikbaar. Luke MacLeod (Chef). Knapperige tempeh met sambal goreng, Dorade carpaccio met varkensvoetzure komkommers en passievrucht, Gegrilde lijn gevangen heek met nam jim talay, Thaise huisworst met yoghurtaardappelen, Gestoofde lendestuk met soja en Sichuan tuinaromaten, Melkchocoladecreme éclair met mango-limoen leer en vijf-specerij banaan-ijs.