Sen Omakase

Sen Omakase dompelt gasten onder in de Japanse kunst, cultuur en gastronomie door middel van een verfijnde omakase-ervaring die de nadruk legt op sushi en Kaiseki-gerechten. Chef Steven Wu, opgeleid in Spanje en België en verfijnd onder meester-sushi-koks in Tokio en het met een Michelinster bekroonde Uosaburo in Kyoto, integreert traditionele technieken met lokale Spaanse ingrediënten. Deze mix eert het Japanse concept van Omotenashi, dat zich richt op oprechte gastvrijheid. Het menu bevat 30 tot 35 seizoensgebonden kleine hapjes die door de fasen Hashiri (begin van het seizoen), Shun (hoogseizoen) en Nagori (einde van het seizoen) voortschrijden, en de subtiele verschuivingen in de kwaliteit van ingrediënten belicht. Het drankprogramma van het restaurant omvat meer dan 250 wijnselecties van Bourgondië tot Japan, zorgvuldig samengesteld om de filosofie van de keuken aan te vullen. Sen Omakase heeft één Michelinster, wat zijn uitmuntendheid en zorgvuldige culinaire benadering weerspiegelt. De eetervaring ontvouwt zich over vier intieme kamers, wat een gefocuste setting biedt om elk zorgvuldig samengesteld gerecht te proeven. Dit restaurant is gespecialiseerd in een omakase-stijl die sushi- en Kaiseki-technieken in balans brengt en seizoensgebonden Japanse en lokale producten ondersteunt onder leiding van Chef Steven Wu.