Séquence

Séquence in Caen is een modern gastronomisch restaurant dat een sensorische, hedendaagse eetervaring biedt, geleid door Chef Antoine en zijn team. De keuken richt zich op seizoensgebonden, lokaal ingekochte ingrediënten en werkt zoveel mogelijk samen met gepassioneerde lokale producenten, waarbij producten worden bevoordeeld die met respect voor het milieu worden gekweekt, grootgebracht of gevangen. Het team legt de nadruk op duurzaamheid in de operationele dienstverlening, heeft een einde gemaakt aan wegwerpplastic, beheert een compost met een lokale teler en gebruikt eco-gecertificeerde schoonmaakproducten. Séquence is erkend in de Michelin Gids (Geselecteerd) voor de moderne kookbenadering en biedt maandelijks thematische ontdekkingmenu's aan en een lunchformule voor doordeweekse dagen, ontworpen om in één uur te worden geserveerd. De eetzaal is intiem, warm en gezellig, met private tafels die uitzicht op de keuken bieden en een nauwe, sensorische sfeer creëren. Beelden en teksten benadrukken een verwelkomende, juweelachtige ruimte waar gasten worden uitgenodigd voor een zorgvuldig vervaardigde gastronomische ervaring. De keuken van Séquence is hedendaags, moderne gastronomie met een sterke focus op plantaardige ingrediënten. De keuken serveert gerechten in proeverijstijl en bijpassende lunchformules die dezelfde benadering weerspiegelen. Een optionele wijnpairing is beschikbaar om de service te begeleiden. De kenmerkende vijf-stappen diner rangschikt elke volgorde rond een thema of product en presenteert drie verschillende borden tegelijkertijd aan elke gast. De keuken benadrukt creaties met groenten en biedt plantaardig gerichte proeverijmenu's aan die op verzoek volledig vegetarisch kunnen worden gemaakt. Desserts omvatten millefeuille en coupe glacée.