ShinoiS

ShinoiS is een Michelin-eenster restaurant gelegen in Shirokanedai, Minato-ku, Tokio, dat gespecialiseerd is in moderne Chinese keuken, vervaardigd door eigenaar-kok Hiroyuki Shinohara. Met zijn uitgebreide opleiding in Hong Kong en Shanghai, waar hij werkte bij Fung Shing, Jade Garden en The Peacock Room, combineert chef Shinohara de traditionele Chinese culinaire cultuur met nieuwe technieken en ingrediënten. Sinds de opening in november 2019 heeft het restaurant regionale en minderheid Chinese gerechten opnieuw geïnterpreteerd in eigentijdse vormen. De intieme eetruimte biedt plaats aan elf gasten met een zeven-zitplaats aan de counter en een privé kamer voor vier personen, ontworpen als een rustige moderne omgeving die de reizen van de chef door China weerspiegelt. ShinoiS serveert een seizoensgebonden omakase diner cursus vanaf 37.500 JPY, aangevuld met zorgvuldig gekozen Chinese theeën en alcoholische combinaties die de smaken van elk gerecht verbeteren. Een rookvrij beleid en attente service behouden het comfort van de gasten en bewaren de integriteit van de aroma's van het eten gedurende de hele ervaring. De culinaire expertise van chef Shinohara wordt verder benadrukt door mentorship onder Hikoaki Tan en het winnen van de 2015 RED EGG Grand Prix, wat de verfijnde vaardigheid en toewijding onderstreept. Reserveringen worden exclusief geaccepteerd via het online platform van OMAKASE, wat de gefocuste en exclusieve benadering van de gastvrijheid van de locatie benadrukt.