Shisen Hanten

Shisen Hanten van Chen Kentaro in Singapore introduceert het iconische Szechwan restaurant uit Japan, opgericht in 1958 door Chen Kenmin, die wordt erkend als de "Vader van de Szechwan keuken" in Japan. Het culinaire erfgoed werd voortgezet door zijn zoon Chen Kenichi en wordt nu geleid door de derde generatie Executive Chef Chen Kentaro, die uitgebreide training heeft gevolgd in de provincie Szechwan. Het restaurant heeft sinds 2016 een Michelinster en presenteert authentieke Szechwan-gerechten naast traditionele Cantonese gerechten, met smaken die zijn opgebouwd rond zeven fundamentele smaken: zuur, pittig, heet, zoet, bitter, aromatisch en zout. De locatie biedt een moderne, comfortabele setting met private dining rooms die zijn vernoemd naar beroemde Szechwan steden, naast een luxueuze hoofd eetzaal en een Chef's Table die live kooksessies en directe interactie met de chef mogelijk maakt. Het biedt ruimte aan zowel intieme groepen als grotere bijeenkomsten. Het menu is gespecialiseerd in Chūka Szechwan Ryori, waarin gedurfde, complexe smaken worden gemengd met authentieke technieken. Handtekeninggerechten zijn onder andere Mapo Doufu met hete Szechwan peper vlees, Szechwan-stijl roergebakken Hokkaido Mangalica varkensvlees, Kinmedai-vis in zuur en pittige saus met verse yuba, foie gras chawanmushi met krabrogensoep, gebrandde rijst met krabvlees en roe in een kleipot, roergebakken A5 Wagyu ribeye met Japanse groene paprika's, en barbecuetjes met honing geglazuurde Hokkaido shirobuta varkensvlees char siu.