Sobretablas

Sobretablas bevindt zich op nummer 7, Calle Colombia, in de rustige wijk El Porvenir in Sevilla, nabij Parque de María Luisa en Plaza de España. Het restaurant is gevestigd in een bijna honderd jaar oud gebouw van de Ibero-Amerikaanse Expositie van 1929, waarbij de oorspronkelijke structuur en gevel behouden zijn gebleven. Het heeft diverse eetruimtes verspreid over twee verdiepingen, waaronder privé kamers en een ruime terras, met een capaciteit van maximaal 35 gasten. Sinds de opening in oktober 2018 heeft Sobretablas een reputatie opgebouwd voor zijn moderne Andalusische keuken, die traditionele recepten en seizoensgebonden lokale producten mengt met avant-garde technieken. De keuken, geleid door chef-kok Camila Ferraro—bekend als Spanje's beste nieuwe chef op Madrid Fusión—biedt telkens vernieuwende proeverijen, gedeelde borden en à la carte opties. De gerechten benadrukken lange kookprocessen en verfijnde bereidingen om unieke regionale ingrediënten te accentueren. De uitgebreide wijnkelder, samengesteld door sommelier Robert Tetas, bevat meer dan 750 keuzes, met nationale en internationale wijnen, uitzonderlijke Jerez-sherry's, natuurlijke en biologische wijnen, en Spaanse mousserende wijnen. Sobretablas heeft onderscheidingen gekregen, waaronder Beste Opening 2018 van Gurmé Sevilla, Beste Vrouwelijke Chef 2019 in Sevilla van Talento Gastro, en een Bib Gourmand in de Michelin Gids in 2020. De locatie biedt een ontspannen maar verfijnde sfeer waarin service en culinaire details zorgvuldig worden gekoesterd.