Sommerfeld

Sommerfeld opereert rond de creatieve filosofie "Met hoofd, hand, voet en hart" en put zijn essentie uit eerdere projecten, reizen en ontmoetingen. Het combineert menu, wijn, ruimte en kunst tot één concept en positioneert zichzelf als een plek van inspiratie in het centrum van Frankfurt am Main. Het huis beschrijft de eetervaring als een onbezorgde wandeling in zonlicht met een nieuwsgierige blik op de ingrediënten en details die onderweg worden aangetroffen. De keuken biedt een degustatiemenu dat momenteel €159 per persoon kost en legt de nadruk op zorgvuldige planning en dagverse producten. Het reserverings- en annuleringsbeleid vereist gegarandeerde boekingen en biedt deadlines voor aanpassingen, en het team staat vegetarische verzoeken toe en past het menu aan voor allergieën of intoleranties met minstens 24 uur voorafgaand aan het bezoek. Het restaurant wordt erkend in de Michelin Gids als GESELECTEERD en presenteert een geïntegreerde aanpak die eten en wijn koppelt aan een ontworpen interieur en hedendaagse kunst. Het interieur is kunst-geïntegreerd en gepresenteerd als een open, doordacht ontworpen ruimte. Het fit-out en het meubelconcept zijn toegeschreven aan Milica Trajkovska Scheiber en de indeling biedt een open keuken. De algehele sfeer is hedendaags en ontspannen, met de meeste gasten die smart casual gekleed zijn. Sommerfeld serveert een creatief internationaal degustatiemenu dat zich richt op seizoensgebonden, dagverse ingrediënten. De kooktechnieken zijn precieze technieken zoals confit en charcoal cooking. Het menu wordt gepresenteerd als een samengesteld multi-gerecht degustatiemenu dat gepaard gaat met en aangevuld wordt door een uitgebreide wijnlijst. Specialiteiten zijn onder andere gemarineerde navette met yoghurt, Piedmont-hazelnoot en dille; Regenbogenforelle (regenboogforel) uit de Eifel; Zander bereid boven houtskool; lam van Gut Buchenhofen; en gekarameliseerde kweepeer met millefiori-honing ijs."