Soul Kitchen

Soul Kitchen is een klein, uniek restaurant in Beaune dat een eenvoudige maar verfijnde benadering biedt, gedreven door de mogelijkheden van de markt. De chef put uit diverse professionele ervaringen, streeft ernaar terug te keren naar de basis, en de filosofie benadrukt delen en uitwisseling. De ruimte is authentiek, warm en intiem, door gasten omschreven als gezellig en huiselijk; de service is persoonlijk in een kleine eetzaal, en de eigenaar kiest ervoor het restaurant alleen te runnen om persoonlijk te koken, te serveren en interactie te hebben met gasten. De keuken is traditioneel, marktgedreven en eenvoudig, met een beperkt, volledig huisgemaakt menu dat zich richt op bereidingen met seizoensgebonden, lokaal ingekochte ingrediënten van verantwoordelijke en ethische producenten. De wijnkaart richt zich op flessen van kleine Bourgondische producenten, met enkele selecties van elders. Een permanent driegangenmenu wordt aangeboden voor €33; signature gerechten zijn onder andere Tarte à l'Époisses Berthaut met gemengde salades, Bœuf Bourguignon met huisgemaakte aardappelpuree en Petit pot de crème au cassis met nonette (peperkoek). Dagelijkse gerechten worden gedeeld op de sociale kanalen van het restaurant, de locatie trekt de aandacht van de media, inclusief berichtgeving in het buitenland, en is geselecteerd door Michelin.