Springbrunnen SKLENAR

Restaurant Springbrunnen Sklenar is een gourmetwijn-tuin in Tiergarten, onder de wijngaarden nabij Oberkirch. De keuken mengt Badische en mediterrane kookstijlen met Spaanse invloeden. Het team legt de nadruk op regionaliteit, kwaliteit en versheid, en haalt regionale producten terwijl het een grote selectie regionale wijnen en bieren aanbiedt; het huis werd aanbevolen door de Michelin-gids op 9 maart 2023, behoudt zijn onderscheiding tot 2025 en heeft een gouden bordenprijs (50-punt). Gasten kunnen handgemaakte Mallorcaanse desserts verwachten en ondersteuning voor privévieringen met gepersonaliseerde Spaanse specialiteiten. De eetkamer biedt een stijlvolle, ontspannen sfeer en biedt plaats aan maximaal 50 gasten. Een buitenweinberg biedt al fresco service op warme, zonnige avonden met uitzicht over de wijngaarden en de Fatimakapel. De menu's zijn gericht op seizoensgebonden, verse regionale ingrediënten en omvatten Spaanse gerechten zoals paella en tapas. Martin Sklenar is chef-kok, hij woont al bijna 30 jaar op Mallorca en leidt een jong, dynamisch keukenteam dat à la carte gerechten, verrassende meer-gangenmenu's en vegetarische proeverijen voorbereidt. Specialiteiten zijn onder meer paella, tapas, gambas al ajillo, gató de almendras (Mallorcaans amandeltaart), FOIE GRAS d'Oie terrine en warme Powidltascherl.