Station Road

Station Road is een bestemmingsrestaurant in Fort Augustus, dat zijn identiteit ontleent aan het Highland-landschap rond Loch Ness. De keuken haalt haar ingrediënten uit de tuinen van het hotel en de wilde natuur: lokaal gevangen zeevruchten, geplukte kruiden, paddenstoelen, zeewier en wild. Het biedt proeverijen en vaste menu's aan — 'Mòr' proeverij, vegetarische 'Mòr' en een driegangenmenu 'Mion'. Erkend door de Michelin Gids, presenteert het moderne Britse/Highlandkeuken met de nadruk op herkomst, duurzaamheid en lokale oogst, verankerd in strikte inkoopethiek en directe verbinding met het omringende landschap. Een intieme, meeslepende eetzaal in het hart van The Lovat organiseert gezellige gemeenschappelijke evenementen zoals de Explorers’ Table met zorgvuldig geselecteerde dranken, gericht op verhalen vertellen, seizoensgebondenheid en de plaatselijke cultuur. Moderne Britse kookkunst, geworteld in Highland-ingrediënten, volgt een root-to-stalk-filosofie, herinterpreteert traditionele Highland-recepten en maakt gebruik van hedendaagse technieken en seizoensgebonden inkoop. Hoofdkok Sean Kelly leidt de keuken. Specialiteiten — Fassfern hertensadel gebarbecued boven zelfgeplukte jeneverbes; Jeneverbes-gepekelde zeeforel met groene appel, gerookte zuurroom; Patrijs met hazelnoot, vlierbes, knolraap; Gigha heilbot met Shetlandmosselen, gefermenteerde witte asperges; Highland Soay-lamsvlees met gerookte erfbewerking biet; Ongeldig Fruit Tart (historisch Schots dessert).