Streetlight Taco

Streetlight Taco in Tampa is gebouwd rond het traditionele Mexicaanse proces van nixtamalizatie en beschikt over een molino dat erfgoed Mexicaans maïs op vulkanische stenen maalt. Het team legt de nadruk op volle granen maïs die wordt bereid volgens specifieke tijd- en temperatuurstandaarden, haalt verschillende erfgoedvariëteiten van gezinshoeven via partners en benadrukt de voedings- en smaakvoordelen van het nixtamalproces. Het restaurant profileert zich als een gastvrije buurtplek en heeft de Michelin Bib Gourmand-onderscheiding gekregen. De keuken richt zich op traditionele Mexicaanse technieken en vertaalt regionale methoden naar haar kookkunst; de menuontwikkeling volgt invloeden die zijn opgedaan tijdens reizen en leren in Puebla, Hidalgo, Oaxaca, Morelos en Tlaxcala en van vrienden en familie die tijdens die reizen zijn ontmoet. Specialiteiten zijn handgeperste tortillla's, vers gemalen nixtamal masa, taco's, erfgoed masa bereidingen, chips & dips en de Streetlight Margarita.