Sult

Sult is een hedendaags Italiaans restaurant in Rio de Janeiro, Brazilië, erkend met een Bib Gourmand-onderscheiding door de Michelin-gids. Het concept is geïnspireerd door het Deense restaurant Mangia in Kopenhagen, met een open keuken, witte tafelkleden en een minimalistisch Scandinavisch design dat een authentieke en verwelkomende sfeer creëert. De setting balanceert verfijning met een informele sfeer, wat bijdraagt aan een uitnodigende eetervaring. De keuken legt de nadruk op eenvoudige Italiaanse gerechten met Braziliaanse ingrediënten, met een focus op eenvoud door een beperkt aantal componenten. Het menu benadrukt verse, huisgemaakte pasta's, waaronder Tagliolini al Limone met garnalen en Cavatelli met Braziliaanse krab in kokosmelk, naast een verscheidenheid aan antipasti, zeevruchten en vleesopties. Seizoensgebonden en lokale versheid bepalen de wijzigingen op het menu, met mogelijkheden voor veganistische, vegetarische en dieetbeperkingen op verzoek. Kenmerkende gerechten zijn onder andere verse oesters uit Florianópolis, klassieke lasagne met rundvlees ragù, gegrilde pirarucu geserveerd met tucupi en jambu risotto, en Italiaanse desserts zoals tiramisu gemaakt met huisgemaakte savoiardi en mascarpone, evenals een millefoglie met cupuaçu, bladerdeeg en mascarpone. De wijnkaart prioriteert kleine producenten en low-intervention labels, aangevuld met ambachtelijke cocktails gemaakt door Lucho Moroz en klassieke dranken.