Sumaq

Sumaq is een Peruaanse fusionrestaurant gelegen in de wijk Santa Catalina in Palma de Mallorca. Opgericht in juni 2013 door Irene Gutiérrez, opereerde het aanvankelijk vanuit een kleine keuken voordat het in mei 2014 verhuisde naar een grotere, comfortabelere locatie aan de Calle Cotoner. De naam 'Sumaq' betekent 'goed, rijk, heerlijk' in het Quechua, en belichaamt de toewijding van het restaurant om de diverse biodiversiteit en rijke culturele erfgoed van Peru te tonen via zijn keuken. Het menu presenteert een reis door de Peruaanse regio's, met ingrediënten uit de Stille Oceaan, het Amazonegebied en de Andes, samengevoegd met lokale Mallorcaanse invloeden voor een innovatieve fusionervaring. Kenmerkende gerechten zijn onder meer eend confit causa huancaina, gratinatische kabeljauw met limoenroom en gerookte olie, en een exotische gemengde ceviche met zalm, corvina, tonijn, mango en avocado. Chef en oprichter Irene Gutiérrez leidt de keuken en benadrukt een diepgaand begrip van ingrediënten, natuur en tradities. De ruime setting nodigt gasten uit om aandachtige service te genieten naast verfijnde Peruaanse smaken tegen redelijke prijzen.