Suqsu

Suqsu doet iets werkelijk anders in Milaan. Het concept zit op het snijpunt van voedsel, design en ambacht — denk aan gourmetcouscous, geserveerd naast artisanale producten, met het werk van geselecteerde ontwerpers verweven in de ruimte zelf. Het is mediterrane keuken, maar met een duidelijke persoonlijkheid. De menukaart richt zich serieus op couscous als een belangrijk middelpunt in plaats van een nagedachte. Uitgelichte gerechten zijn onder andere paprikacouscous met gevulde inktvis, aardappel, peper en wortel, afgemaakt met ingelegde citroen, zwarte olijven, pistachenoten, bieslook en kiemen. Er is ook een variant met octopus, pompoen en rode kool, en een andere samengesteld rond zeebrasemfilet met prei, amandelen en krulpeterselie. Elke kom is gelaagd en doordacht. De sfeer heeft een romantische inslag — intiem genoeg voor een goede date, maar de designgerichte setting geeft het een culturele rand die het meerwaarde geeft dan alleen de gelegenheid. Dit is een plek met een eigen visie.